5 efektownych roladek mięsnych na świąteczny stół

1 kg wołowiny
1 cebula
100 ml wytrawnego białego wina
400 ml soku pomidorowego
2 ząbki czosnku
2 surowe jajka
200 g sera
3 łyżki białej bułki tartej
½ łyżeczki oregano
½ łyżeczki bazylii
½ łyżeczki suszonej pietruszki
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu

Przygotowanie:
Cebulę posiekaj w cienkie plasterki i odstaw. Czosnek zetrzyj na tarce lub zmiażdż.
W misce: połącz czosnek, bułkę tartą, suszone zioła, sól i jajka. Dobrze wymieszaj.
Dodaj starty ser i mieszaj, aż uzyskasz jednolitą masę.
Pokrój wołowinę, nie rozdzielając jej całkowicie, tak aby uzyskać płaski kawałek (o grubości 1 cm).
Doprawić, dodać farsz i ciasno zwinąć. Zawiązać roladę sznurkiem.
Położyć roladę na cebuli na patelni. Wlać sok pomidorowy i wino.
Przykryć folią aluminiową i piec przez 2 godziny w temperaturze 180°C.
Po ostygnięciu zdjąć folię i sznurek. Pokroić na plastry o grubości 1,5-2 cm i podawać z sosem.
3. Rolada z kurczaka z omletem
Składniki na omlet:

3 jajka
100 g twardego sera
100 g majonezu
1 łyżka kaszy manny
Nadzienie:

300-350 g mielonego kurczaka
2 duże cebule

sól, pieprz
Przygotowanie:

Wymieszać jajka, majonez, starty ser i kaszę manną. Odstawić na chwilę.
Posiekać cebulę, podsmażyć ją, a następnie zmiksować. Wymieszać z mięsem, solą i pieprzem.
Wlać masę omletową na natłuszczoną i wyłożoną papierem do pieczenia blachę. Piecz w temperaturze 180°C do lekkiego zrumienienia.
Rozłóż farsz mięsny na omlecie, zwiń go, zawiń w folię aluminiową i piecz przez 40 minut w temperaturze 180°C.

Pozostaw do ostygnięcia w folii, aby soki zostały wchłonięte. Pokrój i podawaj na ciepło lub na zimno.
4. Roladki wieprzowe z pieczarkami
Składniki:

600 g polędwicy wieprzowej
400 g pieczarek
2 duże cebule
2 jajka na twardo
1 – 1,5 szklanki startego sera mozzarella
1 szklanka śmietany kremówki
sól i pieprz
olej roślinny
Przygotowanie:

Drobno posiekaną cebulę podsmaż na oleju na złoty kolor.
Dodaj posiekane pieczarki i smaż przez kolejne 10 minut.
Jajka ugotuj, posiekaj i wymieszaj z pieczarkami, serem i zrób pastę.
Pokrój mięso w cienkie paski, dopraw, dodaj farsz (2 łyżki) i zwiń.
Zwiąż wykałaczkami lub sznurkiem, zrumień na patelni z każdej strony.
Umieść na blasze do pieczenia, zalej mieszanką wody i śmietany (1,5 szklanki) i piecz przez 30 minut w temperaturze 170°C, aż do uzyskania złocistego koloru.
5. Rolada z kaczki z suszonymi śliwkami i pączkami sosny
Składniki:

mała, chuda kaczka
sól, pieprz
czosnek
śliwki bez pestek
pączki sosny
Przygotowanie:

Natnij kaczkę wzdłuż kręgosłupa i usuń wszystkie kości. Spłaszcz ją jak najdokładniej.
Dopraw solą, pieprzem, zmiażdżonym czosnkiem i rozgniecionymi jagodami jałowca.
Posyp suszonymi śliwkami i pączkami sosny.
Zwiń ciasno i zawiąż sznurkiem. Piecz w rękawie do pieczenia.
Pieczenie: 1 godzina w 180°C + 30 minut w 160°C. Całkowicie ostudź w rękawie.
Wyjmij, pokrój na plastry i podawaj na zimno.

Smacznego!